입맛이 떨어지기 쉬운 계절에 가장 먼저 생각나는 반찬이 바로 갓 담근 김치입니다. 저는 오늘 배추겉절이 만드는법을 통해 잃어버린 입맛을 되찾고 아삭한 식감까지 챙기는 비결을 상세히 알려드릴게요.01. 배추겉절이 만드는법 시작 전 알아야 할 핵심 손질과 절임의 과학은 무엇인가요?우선 배추를 고를 때 잎이 너무 억세지 않고 속이 꽉 찬 알배추를 선택하는 것이 무엇보다 중요합니다. 배추겉절이 만드는법의 첫걸음은 배추를 한 잎씩 떼어 깨끗이 씻은 뒤 먹기 좋은 크기로 툭툭 자르는 것에서 시작하더라고요.저는 보통 3센티미터 정도의 크기로 자르는데, 너무 잘게 썰면 나중에 양념에 버무릴 때 잎이 으깨질 수 있어요. 배추겉절이 만드는법 중 가장 중요한 절임 단계에서는 굵은 소금을 배추 사이사이에 고루 뿌려주세요.너무..
